pH13強アルカリ電解水尖水(トガリミズ)とグリースフィルターの洗浄

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尖水(トガリミズ)を当社のネットショップccoreよりお買い求め頂いたお客様より、「グリースフィルターの洗浄に使いたいが、希釈倍率はどのくらいにすればよいか」とのご質問を頂きましたのでお答えします。

尖水(トガリミズ)とは何か

尖水(トガリミズ)は、経済性と安全性に優れた強アルカリ電解水です。

その水素イオン指数(または水素イオン濃度指数)はpH0〜pH14の間でpH13を示す強アルカリ性です。

pHとはpotential Hydrogen, power of Hydrogenの略で、水素の潜在力の度合いを表します。

水はH2Oで、電気分解するとH+(水素イオン)とOH(水酸イオン)に電離します。

水素イオン濃度が高いと、Hが増え、電気的性質はプラスとなり酸性を示します。水酸イオン濃度が高いと、OHが増え、電気的性質はマイナスとなりアルカリ性を示します。

pH13の尖水(トガリミズ)は電気的性質がマイナスのアルカリ性なので、酸化物質に対し還元力を有します。その性質を利用して食品の鮮度維持(酸化防止)に利用されています。

pHは10の0乗から10の14乗の指数の範囲で求められ、例えば、pH5の酸性は、109/1014=10-5であり、指数は-5、絶対値が5、したがって、pH5と求められます。pH13の尖水(トガリミズ)は、101/1014=10-13です。

指数というとわかりにくいですが、この場合の指数は1単位で10倍、2単位で100倍というように、pHを1下げようと思えば理論値で最低でも10倍しなければならず、2倍や3倍に希釈したくらいでは濃度はほとんど変わらないことがわかります。

これが尖水(トガリミズ)が希釈して使えて経済性に優れている理由です。希釈して使う場合、pHが高ければ高いほど経済的です。尖水(トガリミズ)は数ある電解水の中でも最高水準の濃度で、経済性も最高水準です。

尖水(トガリミズ)は、界面活性剤、化学合成物質、香料・着色料を使用していません。飲料水として精製されたきれいなお水を、さらにNASAで開発されたRO逆浸透膜濾過浄水技術を使って濾過、その後UV殺菌し、放射性物質やミネラル分まで含めた一切の不純物を取り除いた、とってもピュアな純水を原料にして作られます。

逆浸透膜(Reverse Osmosis Membrane)とは、0.001マイクロメートル程度の微細な孔のあけられた人口の半透膜です。水の分子はかろうじてこの孔を通れますが、水の中に溶け込んだ不純物は通ることが出来ないため、この膜を通った水は純水となります。こうして全ての膜を通過した粒子の極めて繊細な選ばれたお水だけ尖水(トガリミズ)の原料となります。

尖水(トガリミズ)の利用シーン

尖水(トガリミズ)があれば、生活や仕事のあらゆるシーンで除菌洗浄鮮度維持がこれ一本で実現可能です。例えば、除菌に使用していたアルコールや塩素系除菌スプレーの代わりに、また、洗剤の代わりに希釈した尖水(トガリミズ)が効果的です。

尖水(トガリミズ)は5倍から20倍に希釈してたっぷり使用することが出来ます。洗剤は250mlで300円くらいしますが、尖水(トガリミズ)なら20倍希釈で約13円です。アルコール除菌スプレーは400mlで400円ですが、尖水(トガリミズ)なら10倍希釈でわずか40円です。

尖水(トガリミズ)は窓ガラスや鏡、洗面や浴室、換気扇やガス台、電子レンジ・冷蔵庫、炊飯器・電気ポット、などのキッチンまわり、まな板や包丁、フライパンや鍋、ミキサーなどの調理器具、お皿やグラスなどの食器類、エアコン・パソコン、テレビ・電話、ファクス・ プリンターなどの家電製品、眼鏡・時計・貴金属などの宝飾品、ゴミ箱やバケツ、ウィンドウォッシャー・窓ガラス、ホイール・エンジンルーム、ダッシュボー ドやシート、ハンドルやエアコンなどの車まわり、ヘルスケア、汚物処理や介護臭、カビ対策、切花や植木、家庭菜園、トイレまわり、入れ歯や歯ブラシ、コン タクトレンズ、髭剃り・シェーバー、加湿器、血液や医療機器などの除菌・消臭・洗浄・静電気除去が得意です。

ただし、電気製品の配線・通電部分・プリント基板など漏電の恐れがあるところ、皮革・シルク製品、水拭きできない木製家具(白木家具など)は苦手です。

尖水(トガリミズ)は基本的に5倍〜20倍程度に希釈してお使い頂きます。頑固な汚れに原液を使用する場合には、基本的に無機質(鉄、ステンレス、プラスチックなど)のものにのみお使い下さい。

塗装面などの汚れに原液を使用する場合は、変色などがないか念のため目立たない所で確認してからお使い頂きます。

尖水(トガリミズ)を希釈した場合には水質の劣化が早まりますので、使用する分量だけ希釈してお早目にお使い下さい。クリアコーティングしてあるもの(眼鏡など)やアルミ、銅、真鍮などの製品、生活防水や防水仕様でない腕時計、ワックスがけした床や車等、有機質(繊維や髪の毛など)のものについては、長時間浸け置きすると変質の可能性がありますので注意が必要です。

また、食材や切花の除菌・洗浄・鮮度維持に、5倍程度に水または純水で希釈してご使用いただけます。このうえなくピュアに濾過浄水された綺麗なお水を使用していますが、強アルカリ性のため飲用できません。ご使用後は、流水で100倍程度に薄めて洗い流すなどして直接口にしないようご注意下さい。

尖水(トガリミズ)はグリースフィルターの洗浄に最適

さて、特徴の説明に時間がかかりましたが、上記理由でグリースフィルターなどの油汚れが気になる部分の洗浄は、尖水(トガリミズ)の最も得意とする分野です。

毎日のメンテナンスでは、5倍から10倍程度に希釈した尖水(トガリミズ)をスプレーボトルで吹きかけて、スポンジで軽くこすり洗いした後、流水で洗い流せば簡単に綺麗になります。

メンテナンスを怠り、ひどく汚れてしまっている場合は、汚れの度合に応じて濃い目に希釈した尖水(トガリミズ)か、40℃程度のお湯で希釈した尖水(トガリミズ)に浸け置きし、竹串やステンレスを傷つけないもので汚れをこそげとってからスポンジでこすり洗いしてください。

浸け置きした後の尖水(トガリミズ)は100倍程度に希釈して排水してください。飲食店の厨房など、大量に水を使う場所であればそこまで気にすることはありません。

尖水(トガリミズ)とプラスワン・スーパーの組み合わせが最強

営業終了後に取り外して、分解して洗わなければならない手間のかかるグリスフィルター掃除ですが、希釈した尖水(トガリミズ)にざぶんと浸け置きし、ゆすぎ洗いするだけで掃除がすんだらどれだけ楽でしょうか。

それを可能にしたのが、当社が一押しする最高のグリス・フィルター、プラスワン・スーパーです。

多方向に複雑に編み込まれた特殊な耐熱ステンレス繊維が、排気中に含まれる油塵等を90%以上効果的にキャッチ。油脂分は繊維を伝わりスムーズに下方向に誘導され油受けに溜まります。(特許第3141063号)

プラスワン・スーパー信頼のJFEスチール社製。通気性とメンテナンス性に優れた丈夫なロングライフフィルターで(社)日本厨房工業会の認定商品、しかもPL保険加入済みです。

飲食店の3大経営リスクと言われているのが、

  1. 火災リスク
  2. 労災リスク
  3. 食中毒

の3つです。

高機能グリスフィルター「プラスワン・スーパー」は、空気抵抗の低さ油塵除去率の高さという相反する要素を両立した類稀なフィルターであり、1番の火災リスクの予防に効果的です。

調理場で毎日のようにフィルター清掃をしていた私は、その労力を誰よりも身をもって体験しています。

枠から外して中の波型ステンプレートを洗剤をたっぷりつけてスポンジで掃除します。時に、調理の熱を吸気して熱くなったフィルターに素手で触れてやけどをしたり、ステンレスの端で手を切って大けがをしたこともあります。

標準的なグリスフィルターだと、油受けにたまる油をそう毎日交換する必要はないのではないでしょうか。

ところが、プラスワン・スーパーを使ってまず驚いたのが、油受けがすぐに満杯になる!ということです。

これはつまり、油煙を効果的に受け止め、油受けに流しため込んでいる証拠です。一方で、一週間に一度程度の交換で済んでいた標準的なフィルターは、どれだけ役目を果たさず、ダクトに油まみれの油煙を通過させて、さらに外に排気していたか想像に難くありません。

このダクトにたまった油煙が、調理の排熱で熱せられ引火するのがダクト火災です。

プラスワン・スーパーは、上下方向に編み込まれた特殊な耐熱ステンレス繊維によって、排気中に含まれる油塵等を90%以上効果的にキャッチし、油脂分は繊維を伝わりスムーズに下方向に誘導され油受けに溜まります。(特許第3141063号)

プラスワン・スーパーは、メンテナンス性も優れており、当社企画開発の強アルカリ電解水尖水(トガリミズ)との相性も最高です。

営業終了後に、取り外したプラスワン・スーパーを、お湯で5倍から10倍程度に希釈した尖水(トガリミズ)にどぶ漬けし、軽くゆすっていただくことで、ステンレス繊維に付着した油脂分がきれいに剥がれ落ちます。

あとは食洗器にかけて自然乾燥していただくことで、長く性能を維持します。

  1. 優れた通気性
  2. 優れた除去性能
  3. 高性能を長く維持
  4. オールステンレスでロングライフ
  5. 経費を節減
  6. 優れた洗浄性

※市販されているフィルターチャンバーに装着できます。特注サイズも製作可能です。お問い合わせください。

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